Užkepų užrašai

1. Kaitinkite palaipsniui, nekaitinkite staigiai ant stiprios ugnies, kad išvengtumėte išsiplėtimo ir įtrūkimų.
2. Iškepę maistą, kai troškinys užgesintas, naudokite medžio drožles, kad puodą pakeltumėte, kad tolygiai išsklaidytumėte šilumą, ir lėtai atvėsinkite, kad nesusitrauktų ir nesuskiltų. Taip pat galite pagaminti geležinį žiedą pagal troškintuvo dydį. Kai troškintuvas nukeltas nuo ugnies, uždėkite jį ant geležies žiedo taip, kad jo dugnas nesiliestų su žeme. Jis natūraliai atvės ore, todėl troškinys gali trukti ilgiau.
3. Nenaudokite troškinių gamindami maistą. Paprastai troškiniai naudojami sriuboms ir troškiniams gaminti. Kadangi aliejaus temperatūra kepimui yra labai aukšta, puode esantį aliejų įkaitinus, staiga įpylus į šaltus indus, puodas lengvai sprogsta. Todėl gaminant maistą, prieš perkeliant ant ugnies, reikėtų įpilti ir vandens. Jei iš pradžių užvirinate puodą, o po to įpilate vandens, taip pat lengva sukelti puodo sprogimą. Ruošdami sriubą ar troškindami mėsą naudodami troškintuvą, pirmiausia į troškintuvą įpilkite vandens, tada uždėkite troškintuvą ant ugnies, pirmiausia naudokite lėtą ugnį, tada - didelę ugnį.
4. Nukeldami puodą nuo ugnies, padėkite ant sausos medinės lentos ar šiaudų kilimėlio, o ne ant plytelių ar cementinių grindų.
5. Nenaudokite puodo lipniam pastai gaminti.
6. Nevirkite sausai ir neplaukite vandeniu, kai jis dar karštas, nes taip jis lengvai įtrūks.
7. Nešlapinkite puodo dugno. Plaudami stenkitės nesušlapti puodo dugno, o ant ugnies pasirūpinkite, kad puodo dugnas būtų sausas. Prieš kiekvieną naudojimą nuvalykite vandenį už puodo išorėje.
8. Molio puodų, kuriuose buvo virti kinų medicina, negalima troškinti ar virti sriubos. Panašiai troškinti ar virti maistą naudojami troškintuvai neturėtų būti naudojami kinų medicinai kepti.